90. Veganes Pesto und gebratene Paprika-Sandwich (vegan)

[koch]

90. Veganes Pesto und gebratene Paprika-Sandwich (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 große rote Paprikaschoten
8 Scheiben Vollkornbrot (vegan)
4 Esslöffel veganes Pesto
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Paprikastreifen auf ein Backblech legen, mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikastreifen im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Während die Paprika backen, die Brotscheiben leicht toasten. Auf 4 Brotscheiben jeweils 1 Esslöffel veganes Pesto verteilen. Die gebratenen Paprikastreifen gleichmäßig auf die Pesto-beschmierten Brotscheiben verteilen. Die restlichen 4 Brotscheiben auf die Paprikastreifen legen, um die Sandwiches zu vervollständigen.

Die Sandwiches halbieren und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Eventuell können Sie die Sandwiches in einer Grillpfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten grillen, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Diese veganen Pesto- und gebratenen Paprika-Sandwiches sind eine köstliche Option für Ihre Pausenbrot, voller Geschmack und mit der perfekten Kombination aus würzigem Pesto und süßen, gerösteten Paprikastreifen.